Composition arborescente

GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT(gastro) 00001128

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1 P

Niveaux d'arborescence

5 niveaux

Total éléments

Coût total

9,27 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT(gastro) 00001128 1 P 9,27 €

01 biscuit au chocolat (feiulle gastro) 00001129 3 P 0,58 €

0101 BISCUIT AU CHOCOLAT 00000159 1,320 kg 0,39 €

010101 OEUF (P) 00000202 conversion 12 P 0,05 €

01010101 OEUF (ml) 00000081 conversion 0,660 L 0,05 €

0101010101 OEUF A3 (PRIX) 00000047 matière 12 P 0,05 €

010102 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,300 kg 0,01 €

010103 FARINE (FLEUR DE FROMENT) 00000002 matière 0,180 kg 0,00 €

010104 FECULE 00000006 matière 0,072 kg 0,06 €

010105 CACAO 00000012 matière 0,048 kg 0,27 €

0102 papier silicone 00000092 matière 3 P 0,19 €

02 MOUSSE AU CHOCOLAT (B) 00000328 2,080 kg 4,19 €

0201 CRèME FRAîCHE 00000049 matière 1,000 L 2,53 €

0202 JAUNE D'OEUF (P) 00000082 conversion 8 P 0,02 €

020201 JAUNE D'OEUF (ML) 00000087 conversion 0,152 L 0,02 €

02020101 OEUF A3 (PRIX) 00000047 matière 4 P 0,02 €

0203 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,520 kg 1,62 €

0204 BLANC D'OEUF (P) 00000085 8 P 0,02 €

020401 BLANC D'OEUF (ML) 00000086 0,288 L 0,02 €

02040101 OEUF A3 (PRIX) 00000047 matière 4 P 0,02 €

0205 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,120 kg 0,00 €

03 PUNCH ORANGE-COINTREAU 00001101 0,581 kg 3,20 €

0301 EXTRAIT D'ORANGE 00000172 0,415 kg 0,39 €

030102 SUCRE (S0) 00000004 matière 0,249 kg 0,27 €

030102 ORANGE (P) 00000173 conversion 1 P 0,39 €

03010201 ORANGE 00000060 matière 0,182 kg 0,12 €

0302 COINTREAUX 00000027 matière 0,166 L 2,81 €

04 GANACHE 00000066 0,500 kg 1,30 €

0401 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,260 kg 0,81 €

0402 LAIT 00000051 matière 0,140 L 0,08 €

0403 MIEL LIQUIDE (MELI) 00000032 matière 0,040 kg 0,16 €

0404 BEURRE 00000048 matière 0,060 kg 0,24 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.