Composition arborescente

GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT (PORTION) 00000987

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

60 P

Niveaux d'arborescence

6 niveaux

Total éléments

Coût total

11,11 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT (PORTION) 00000987 60 P 11,11 €

01 GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT (40*60 CM) 00000986 1 P 11,11 €

0101 BISCUIT AU CHOCOLAT (FEUILLES) 00000063 3 P 0,77 €

010101 BISCUIT AU CHOCOLAT 00000159 1,980 kg 0,58 €

01010101 OEUF (P) 00000202 conversion 18 P 0,07 €

0101010101 OEUF (ml) 00000081 conversion 0,990 L 0,07 €

010101010101 OEUF A3 (PRIX) 00000047 matière 18 P 0,07 €

01010102 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,450 kg 0,01 €

01010103 FARINE (FLEUR DE FROMENT) 00000002 matière 0,270 kg 0,01 €

01010104 FECULE 00000006 matière 0,108 kg 0,09 €

01010105 CACAO 00000012 matière 0,072 kg 0,41 €

010102 papier silicone 00000092 matière 3 P 0,19 €

0102 PUNCH ORANGE-COINTREAU 00001101 0,690 kg 3,80 €

010201 EXTRAIT D'ORANGE 00000172 0,493 kg 0,47 €

01020102 SUCRE (S0) 00000004 matière 0,296 kg 0,32 €

01020102 ORANGE (P) 00000173 conversion 1,188 P 0,47 €

0102010201 ORANGE 00000060 matière 0,216 kg 0,14 €

010202 COINTREAUX 00000027 matière 0,197 L 3,34 €

0103 MOUSSE AU CHOCOLAT (B) 00000328 2,600 kg 5,24 €

010301 CRèME FRAîCHE 00000049 matière 1,250 L 3,17 €

010302 JAUNE D'OEUF (P) 00000082 conversion 10 P 0,02 €

01030201 JAUNE D'OEUF (ML) 00000087 conversion 0,190 L 0,02 €

0103020101 OEUF A3 (PRIX) 00000047 matière 5 P 0,02 €

010303 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,650 kg 2,03 €

010304 BLANC D'OEUF (P) 00000085 10 P 0,02 €

01030401 BLANC D'OEUF (ML) 00000086 0,360 L 0,02 €

0103040101 OEUF A3 (PRIX) 00000047 matière 5 P 0,02 €

010305 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,150 kg 0,00 €

0104 GANACHE 00000066 0,500 kg 1,30 €

010401 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,260 kg 0,81 €

010402 LAIT 00000051 matière 0,140 L 0,08 €

010403 MIEL LIQUIDE (MELI) 00000032 matière 0,040 kg 0,16 €

010404 BEURRE 00000048 matière 0,060 kg 0,24 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.