Composition arborescente

CRèME BAVAROISE VANILLE ET CONFIT 00000583

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

3,810 kg

Niveaux d'arborescence

6 niveaux

Total éléments

Coût total

7,07 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CRèME BAVAROISE VANILLE ET CONFIT 00000583 3,810 kg 7,07 €

01 CRèME BAVAROISE VANILLE 00000582 2,810 kg 3,80 €

0101 CRèME ANGLAISE VANILLE 00000335 1,250 L 1,27 €

010101 CRèME ANGLAISE I 00000336 1,250 L 0,65 €

01010101 LAIT 00000051 matière 1,042 L 0,62 €

01010102 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,260 kg 0,01 €

01010103 JAUNE D'OEUF (P) 00000082 conversion 10,417 P 0,02 €

0101010301 JAUNE D'OEUF (ML) 00000087 conversion 0,198 L 0,02 €

010101030101 OEUF A3 (PRIX) 00000047 matière 5,208 P 0,02 €

010102 VANILLE (baton) 00000014 matière 1,042 P 0,61 €

0102 CRèME FRAîCHE 00000049 matière 1,000 L 2,53 €

02 CONFIT FRUITS HACHéS (macedoine) 00000035 matière 1,000 kg 3,27 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.