Composition arborescente

TARTE TATIN (POMMES 80/85mm) 00000279

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

6 P

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

13,79 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— TARTE TATIN (POMMES 80/85mm) 00000279 6 P 13,79 €

01 CARAMEL GRAS 00000789 2,100 kg 1,23 €

0101 CARAMEL 00000211 1,800 kg 0,04 €

010101 SUCRE (S2) 00000003 matière 1,800 kg 0,04 €

010102 EAU 00000061 matière 0,450 L 0,00 €

0102 BEURRE 00000048 matière 0,300 kg 1,19 €

02 POMMES (P,80-85) 00000278 conversion 60 P 9,18 €

0201 POMMES GOLDEN BELGE (80-85 MM) 00000277 matière 14,250 kg 9,18 €

03 PâTE feuilletée 00000052 matière 2 P 3,38 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.